Филтри
Исхрана
Формат
Рецепти
Прелистај и пребарувај рецепти
Преглед
Групирај по
Формат
Исхрана
Прикажување 9 рецепти од 72
Јавно
Класична Сарма со месо и праз
Класична Сарма со месо и праз
Безвременско јадење со богат фил од месо и ориз, зачинето со пиперка и бавно готвено за совршен вкус.
Подготовка
1. Подготовка на основата
Исечкајте го кромидот на коцки, а празот на кругови.
Во тава од 28 см, динстајте ги на среден оган 10–15 минути додека не омекнат и не добијат малку кафеава боја.
2. Подготовка на филот
Во омекнатиот зеленчук додадете 1 лажица благ буковец и ½ лажичка лук во прав. Пропржете 1 минута.
Додадете го меленото месо. За време на пржењето кршете ги грутките од месото, сè додека не испари целата течност.
Зачинете со сол, црвен пипер и црн бибер.
Додадете 1 шолја измиен бел ориз и динстајте на тивок оган уште 3 минути.
3. Виткање на сармите
Подгответе ги листовите зелка. Ако се многу големи, пресечете ги на половина и извадете ги тврдите делови.
На секој лист ставете 1 до 1,5 лажица од филот. Свиткајте ги во ролнички, вовлекувајќи ги страните навнатре за да не излезе филот.
4. Варење
Наредете ги сармите густо една до друга во круг во големо тенџере.
Покријте ги сармите одозгора со неколку листови зелка, а над нив притиснете со чинија за да останат потопени во течноста.
Истурете 3 чаши вода и загревајте на средно-силен оган додека не зоврие.
Штом зоврие, намалете ја температурата и гответе на тивко 120 минути (2 часа).
5. Допекување (по желба)
За подобар вкус, на крајот извадете ја чинијата и ставете го тенџерето (без капак) во рерна на 15 минути да се запече.
Добар апетит!
Состојки
15
Gram
500
Gram
200
Gram
60
Gram
50
Gram
2000
Gram
10
Gram
3
Gram
40
Gram
100
Gram
Јавно
Пржен пилешки џигер со млад кромид и прелив од магдонос и лимон
Хранливо и богато јадење, совршено избалансирано со освежителен медитерански прелив.
1. Подготовка
Џигерот: Исплакнете го џигерот со ладна вода и оставете го убаво да се исцеди неколку минути. Потоа исушете го со хартиена крпа.
Зеленчук: Исечкајте ги младите кромидчиња на крукчиња.
Ароми: Ситно исечкајте едно чешне лук.
2. Динстање
Загревање: Во тава на среден оган ставете маслиново масло и коцка путер.
Омекнување: Додадете го младиот кромид и динстајте 5–6 минути додека не омекне.
Зачини: Додадете го лукчето и 1 супена лажица сушен буковец (црвен пипер на снегулки). Пропржете кратко, околу 30–50 секунди, само колку да пушти мирис.
3. Пржење на џигерот
Готвење: Додадете го џигерот во тавата кај кромидот.
Пржење: Гответе околу 20 минути, со повремено мешање, додека џигерот не добие убава темно кафеава боја.
4. Прелив од билки и лимон
Додека се пржи џигерот, во мал сад подгответе го сосот:
Состојки: Измешајте ½ рака сечкан свеж магдонос, 1 кафена лажичка сенф, сок од ½ лимон и 3 лажици екстра девствено маслиново масло.
Зачини: Додадете сол, црн бибер и малку лук во прав. Измешајте добро додека смесата не се соедини.
5. Сервирање
Послужете го џигерот топол, прелиен со свежиот сос од магдонос и лимон.
Добар апетит!
Состојки
700
Gram
100
Gram
5
Gram
20
Gram
50
Gram
20
Gram
7
Gram
20
Gram
4
Gram
Јавно
Кајгана јајца
20 min
1. Загрејте тава со нелеплива површина на средна температура и пржете 50g сечкана сланина додека не стане крцкава, околу 4-5 минути.
2. Извадете ја сланината и ставете ја настрана врз хартиена салфетка.
3. Скршете 2 јајца во сад и изматете ги темелно со виљушка додека убаво не се соединат, зачинувајќи со прстофат сол и бибер.
4. Истурете ги изматените јајца во истата тава, користејќи ја преостанатата маснотија од сланината за вкус.
5. Оставете ги јајцата да отстојат 20-30 секунди, а потоа нежно промешајте со шпатула.
6. Кога јајцата се полуварени, но сè уште кремасти, додадете 50g рендано или сечкано на коцки edam сирење и 50g ронето бело сирење.
7. Продолжете нежно да мешате за да се соединат сирењата.
8. Продолжете повремено да мешате додека јајцата не се зготват, но сè уште да бидат малку кремасти, а потоа тргнете ги од оган додека се сè уште малку недопечени.
9. Одозгора ставете ги крцкавите парчиња сланина и послужете веднаш додека е топло.
Состојки
2
Piece
50
Gram
50
Gram
50
Gram
Јавно
Кајгана со спанаќ и сирење
13 min
Брз, хранлив и вкусен појадок кој комбинира кремасти јајца, свеж спанаќ и совршен спој на бело сирење и растopen ементалер.
Состојки:
Свеж спанаќ
2 јајца
Бело сирење, изрендано или издробено
Ементалер, изрендано
Маслиново масло
1 мало лажиче путер
Подготовка:
Подготовка на спанаќот: Исчистете го спанаќот убаво и искинете ги поголемите листови на парчиња.
Изматете ги јајцата: Скршете две јајца во сад и изматете ги со вилушка.
Подготовка на сирењето: Изрендајте го белото сирење и ементалерот.
Запржување на спанаќот: Во тава на среден оган ставете малку маслиново масло и едно лажиче путер. Кога путерот ќе се стопи, додадете го спанаќот и динстајте го околу 2 минути додека не омекне.
Додавање на јајцата: Истурете ги јајцата со сирење во тавата и намалете ја температурата.
Мешање: Мешајте ја смесата постојано околу 2 минути за да се направат кајгана.
Запекување: Престанете со мешање и оставете ја смесата да се запече 1 минута.
Топење на сирењето: Наросете го ементалерот најгоре, поклопете ја тавата со капак и оставете ја така 2 минути. Кога сирењето ќе се стопи, тргнете ја тавата од оган и послужете.
Состојки
140
Gram
50
Gram
40
Gram
20
Gram
120
Gram
4
Gram
15
Gram
Јавно
Свиленкаст флан од морков
Свиленкаст флан од морков
Овој елегантен, солен флан е вистинско доживување на деликатни текстури и природна слаткост. Со бавно готвење на морковите додека не се карамелизираат пред да се соединат во богат крем, се постигнува длабочина на вкус која е истовремено утешна и софистицирана. Одлично функционира како префинето предјадење или како впечатлив прилог.
Состојки
Моркови: Излупени и исечени на еднакви кругови.
Путер или масло: За пржење.
Зеленчуков бујон: Или малку супа за подлабок вкус.
Јајца: Основа за кремот.
Crème Fraîche (кисела павлака): За специфична свежина и кремаста текстура.
Рендано сирење: Некој благ вид што лесно се топи (како Гриер или Ементалер).
Зачини: Сол, бел бибер и прстофат морско оревче.
Инструкции за подготовка
1. Карамелизирање на морковите
Загрејте го путерот или маслото во тава на среден оган. Додајте ги круговите морков и прстофат сол. Пржете ги трпеливо додека не омекнат целосно и малку не се карамелизираат. Додајте го бујонот (или супата) и продолжете со готвење додека течноста не се впие целосно.
2. Подготовка на мазно пире
Префрлете ги зготвените моркови во блендер или користете рачен миксер. Блендирајте додека не добиете потполно мазна и кадифена текстура. Оставете го пирето малку да се олади за да не ги зготви јајцата предвреме во следниот чекор.
3. Подготовка на основата за кремот
Во сад за мешање, изматете ги јајцата, павлаката, ренданото сирење, солта, белиот бибер и морското оревче. Откако смесата ќе се изедначи, додајте го пирето од морков и мешајте додека сè не се соедини во свиленкаста смеса.
4. Подготовка на „Bain-Marie“ (водена бања)
Намачкајте четири огноотпорни калапи (рамекини) или керамички шолји со путер. Наполнете ги до ⅔ со смесата од моркови. Поставете ги калапите во подлабок сад за печење и истурете врела вода во садот додека не стигне до половина од висината на калапите.
5. Печење
Печете на 165°C околу 35–45 минути. Флановите се готови кога средината е цврста, а рабовите нежно почнуваат да се одвојуваат од страните на калапот.
6. Вадење и послужување
Оставете ги флановите малку да се оладат. Внимателно поминете со тенок нож околу рабовите и превртете го секој флан врз чинија за послужување. Најдобри се кога се служат топли или на собна температура.
Совет
За уште попрофесионален резултат, поминете го пирето од морков низ ситна цедалка пред да го измешате со јајцата. Ова гарантира совршено униформна текстура која се топи во уста.
Добар апетит!
Состојки
150
Gram
shredded
100
Gram
140
Gram
50
Gram
25
Gram
4
Gram
Јавно
Бавно печена сарма со суво пушено свинско месо и грав
Ова е врвната балканска комфорна храна. Рачно виткани листови кисела зелка кои во себе кријат богат, чаден фил од сушено свинско каре, сланина, претходно сварен бел грав и ориз Сан Андреас. Бавно печена три часа и завршена со запечена коричка, ова јадење е како топла прегратка во чинија. Ова е рецепт што се чува за недела, дозволувајќи му на чадениот мирис да го исполни вашиот дом.
🛒 СОСТОЈКИ
За виткање:
1500 г цели листови кисела зелка (расол)
Богатиот фил:
100 г чаден сушен свински каре, ситно исечкан на коцки
30 г сланина, ситно исечкана на коцки
250 г бел грав, сварен (од конзерва или тегла)
60 г бел ориз Сан Андреас, измиен
40 г праз, исчистен и тенко исечкан (на полумесечинки)
25 г свинска маст
Мирудии и зачини:
8 г сладок црвен пипер во прав („Сика“ или сличен)
1/3 лажичка лупен лут пипер (чили лушпи)
4 г сол (прилагодете по вкус)
1/2 лажичка црн бибер
👨🍳 УПАТСТВО ЗА ПОДГОТОВКА
1. Динстање и зачинување на филот
Пропржете го празот: Во голема тава или широк сад, растопете ја свинската маст на средна температура. Додајте го празот и динстајте го 10 минути додека да омекне и да стане стаклест.
Додајте го сушеното месо: Во садот додајте ги сланината и чадениот свински каре. Пропржете 2 минути за да се стопи маснотијата и да се ослободат чадените ароми.
Соединете ја смесата: Додајте го сварениот грав и измиениот ориз. Динстајте сè заедно 3 минути, дозволувајќи им на состојките да ги впијат вкусовите.
Зачинете: Вмешајте ги слаткиот црвен пипер, солта, биберот и лутиот пипер. Оставете да се готви 1 минута за зачините да го ослободат својот мирис, па тргнете го садот од оган. Оставете го филот да се излади неколку минути пред виткањето.
2. Склопување на сармата
Подгответе го садот: Премачкајте го дното на тежок сад за печење или тучен лонец (Dutch oven) со 1 лажичка свинска маст. Покријте го дното со неколку цели листови кисела зелка за да спречите лепење.
Виткање: Подгответе ги преостанатите листови така што ќе го отстраните тврдиот, дебел средишен дел (коренот). Земете 1 до 1,5 лажица од филот, ставете го на листот и цврсто свиткајте сарма, вовлекувајќи ги краиштата навнатре.
Редење: Наредете ги сармите густо една до друга во садот, со спојот свртен надолу. Откако ќе ги наместите сите сарми, покријте го целиот горен слој со остатокот од листовите кисела зелка.
Притискање (притисок): Ставете чиста, керамичка чинија свртена наопаку врз горниот слој листови за да ги притиснете и да ги држите стабилни при печењето.
3. Процес на бавно печење
Деглазирање: Вратете се кај тавата каде што го правевте филот. Додајте вода (трипати поголема количина од искористениот ориз, приближно 180 мл). Загрејте ја водата на слаб оган за да ги соберете сите преостанати вкусни сокови од тавата, па истурете ја оваа течност врз сармите во садот за печење.
Почеток на печењето: Покријте го садот со капак. Ставете го во претходно загреана рерна на 180°C околу 20–25 минути, додека не слушнете дека течноста почнува да врие.
Крчкање: Намалете ја температурата на рерната на 150°C и печете цели 3 часа.
Запекување: Тргнете го капакот и керамичката чинија. Вклучете ја рерната на опција „грил“ (или само горен грејач) и печете уште 15 минути, додека горните листови убаво не потемнат и не станат крцкави.
Добар апетит!
Состојки
1000
Gram
use cooked white beans if you wand milder taste
250
Gram
60
Gram
40
Gram
30
Gram
25
Gram
100
Gram
4
Gram
8
Gram
Јавно
Печен ориз со спанаќ, печурки и чаден кулен
Вкусно и заситувачко јадење од рерна, богато со земјени ноти од печурки, свеж спанаќ и двојна доза на чаден вкус благодарение на свинскиот бут и пикантниот кулен.
Состојки:
130 г бел ориз
3 лажици екстра девствено маслиново масло
100 г моркови, исечкани на коцки
100 г кромид, ситно исечкан
½ праз, тенко исечкан
250 г свежи шампињони, исечкани на ливчиња
120–150 г чаден свински бут, исечкан на коцки
20–30 г говедски кулен, тенко исечкан на кругови или коцки
1 чешне лук, ситно исечкано
½ лажичка сладок црвен пипер во прав
1 лажица соја сос
300 г спанаќ, свеж (или одмрзнат ако е замрзнат)
400 мл пилешки бујон (супа)
Сол и црн бибер, по вкус
Лут пипер во лушпи - лут буковец (по желба, за лутина)
Подготовка:
Динстајте го зеленчукот: Во голема и длабока тава загрејте го маслиновото масло на средна температура. Додајте ги кромидот, морковите и празот. Гответе 5–7 минути додека да омекнат.
Додајте ги печурките и лукот: Вметнете ги шампињоните и лукот. Гответе уште 5–6 минути додека печурките не се намалат и не почнат да заруменуваат.
Додајте го месото: Додајте ги коцките чаден свински бут и куленот. Пропржете сè заедно 3–4 минути за месото убаво да ги пушти своите чадени маснотии и ароми.
Зачинете ја смесата: Посипете го слаткиот црвен пипер, па додајте го соја сосот. Убаво промешајте и гответе уште една минута.
Пропржете го оризот: Убаво измијте го оризот со ладна вода. Додајте го во тавата и динстајте го со постојано мешање околу 2 минути за малку да се запече.
Додајте го спанаќот: Ставете го спанаќот во тавата и гответе додека не овене и убаво не се соедини со останатите состојки.
Додајте го бујонот: Полејте со пилешкиот бујон и оставете ја целата смеса да зоврие.
Печење: Префрлете ја смесата во сад за печење (или оставете ја во истата тава ако е погодна за во рерна). Ставете ја во претходно загреана рерна на 180°C и печете 35 минути додека оризот не омекне и ја впие течноста.
Дотерајте го вкусот и послужете: Пробајте и по потреба додајте сол и црн бибер. Доколку сакате полуто, додајте и лут пипер во лушпи. Послужете го јадењето топло, по желба со лажица кисела павлака или рендано сирење/кашкавал одозгора.
Добар апетит!
Состојки
130
Gram
45
Milliliter
100
Gram
100
Gram
20
Gram
250
Gram
120
Gram
30
Gram
3
Gram
7
Gram
8
Gram
300
Gram
4
Gram
Јавно
Филети од риба лист со карамелизиран праз и сос од портокал
Софистицирано јадење со морска храна кое комбинира нежни, крцкаво испржени филети од риба лист, послужени врз подлога од сладок карамелизиран праз и прелиени со интензивен сос од цитруси и вино.
Подготовка:
Карамелизирајте го празот: Растопете 2 лажици путер во голема тава на средна температура. Додајте го исечканиот праз и гответе 6–7 минути со повремено мешање, додека да омекне и да добие светло златна боја. Додајте 2 лажички кафеав шеќер и продолжете со готвење уште 5 минути додека празот целосно не се карамелизира. На крајот вмешајте 1 лажичка балсамико крем, зачинете со сол и црн бибер, па тргнете го настрана за да остане топол.
Испржете ги филетите: На рамна чинија измешајте брашно, гриз, сладок црвен пипер, лук во прав и сол. Загрејте поголема количина масло во длабока тава на средно-висока температура. Убаво извалкајте ги филетите во смесата со брашно и истресете го вишокот. Пржете ги филетите на средна температура околу 6 минути од секоја страна, додека не станат златни и крцкави. Префрлете ги на чинија со кујнска хартија за да се упие вишокот масло.
Подгответе го сосот од мандарини и портокал: Во мало тенџере измешајте ги сокот од портокал и мандарина, нивната рендана кора, мед и бело вино. Оставете ја смесата да зоврие и редуцирајте ја (варете ја) 10 минути на средна температура. Растворете 1 лажичка густин во малку ладна вода, додајте ја во сосот и гответе додека не се згусне. На крајот додајте 1 лажица путер, зачинете со малку сол и црн бибер и чувајте го сосот топол.
Послужување: Со лажица нанесете од карамелизираниот праз на чинијата како подлога. Одозгора наредете ги крцкавите филети риба и за крај богато прелијте ги со топлиот цитрусен сос.
Добар апетит!
Состојки
500
Gram
80
Gram
30
Gram
200
Gram
40
Gram
8
Gram
5
Gram
15
Gram
10
Gram
Јавно
Зачинето пилешко со салата од печено цвекло, јаболко и целер
Сликовито јадење со прекрасен контраст, кое комбинира топло, глазирано пилешко месо во соја сос со ладна, крцкава и освежителна салата од цвекло и јаболка.
Подготовка:
Испечете го цвеклото: Загрејте ја рерната на 190°C. Измијте го цвеклото и ставете го на лист алуминиумска фолија. Попрскајте го со малку маслиново масло, цврсто затворете ја фолијата и печете го 1,5 час. Откако ќе се олади, излупете го и исечете го на ленти со големина од 2х1 см.
Подгответе го и маринирајте го пилешкото: Исчистете ги пилешките филети од тетивите и исечете го месото на парчиња од 2 см. Во сад измешајте го пилешкото со сол, кари, димен црвен пипер, лук во прав, провансалски зачин (мешавина од суви билки), црн бибер и малку јаболков оцет. Покријте го садот и оставете го да се маринира во фрижидер 1 час.
Подгответе го додатокот од ореви и кромид:
Крцкавост: Искршете ги оревите на мали парчиња и загрејте ги во микробранова печка околу 2 минути додека да се потпечат и да замирисаат.
Мешавина: Во мал сад измешајте тенко исечкан кромид, тостираните ореви, ситно сечкан лук и сечкан магдонос.
Дресинг: Додајте сол, сок од лимон, сончогледово масло и прстофат ким во зрно. Убаво промешајте и оставете ја смесата во фрижидер 1 час за да омекне силниот вкус на кромидот.
Склопете ја салатата: Исечкајте го стебленцето целер и слаткото јаболко на мали коцки. Во голем сад комбинирајте ја смесата со кромид и ореви со печеното цвекло, јаболкото и целерот. Зачинете со дополнителни ½ лажичка димен црвен пипер и ⅓ лажичка црн бибер. Пробајте и по желба додајте уште лимон или сол.
Пропржете го пилешкото: Загрејте тава на средно-висока температура и растопете малку путер. Додајте го маринираното пилешко и пржете го додека парчињата не добијат златна боја. Истурете малку соја сос и продолжете со пржење уште 3–4 минути додека сосот не се згусне и убаво го глазира месото.
Послужување: Сервирајте го топлото, ароматично пилешко месо веднаш до ладната, освежителна салата од цвекло за совршен баланс на температурите и вкусовите.
Добар апетит!
Состојки
300
Gram
70
Gram
15
Gram
50
Gram
20
Gram
150
Gram
20
Gram
8
Gram
24
Gram
450
Gram
8
Gram
15
Gram
24
Gram
25
Gram