Бавно печена сарма со суво пушено свинско месо и грав

Name: Slow-Baked Traditional Sarma A Hearty Balkan Classic - Stuffed Sour Cabbage with Smoked Pork & Beans
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Ingredients: 1000 Gram Sour Cabbage; 250 Gram White beans cooked (use cooked white beans if you wand milder taste); 60 Gram White Rice; 40 Gram Leek; 30 Gram Bacon; 25 Gram Pork lard; 100 Gram Smoked cured pork loin; 4 Gram Salt; 8 Gram Sweet Ground Red Paprika (spice)

0.0/5 0 ratings

Вкупно: 3 h 30 мин
Prep / cook: 30 / 180 мин
Порции: 2
Состојки: 9
По порција: 562 kcal

Jump to steps

Slow-Baked Traditional Sarma A Hearty Balkan Classic - Stuffed Sour Cabbage with Smoked Pork & Beans

Steps 3

Chef’s Pro-Tip For an even richer flavor, let the Sarma rest for 20 minutes outside the oven before serving. This allows the sauce to thicken slightly and the rice to fully lock in all that smoky pork juice.

Introduction

Динстање и зачинување на филот Пропржете го празот: Во голема тава или широк сад, растопете ја свинската маст на средна температура. Додајте го празот и динстајте го 10 минути додека да омекне и да стане стаклест. Додајте го сушеното месо: Во садот додајте ги сланината и чадениот свински каре. Пропржете 2 минути за да се стопи маснотијата и да се ослободат чадените ароми. Соединете ја смесата: Додајте го сварениот грав и измиениот ориз. Динстајте сè заедно 3 минути, дозволувајќи им на состојките да ги впијат вкусовите. Зачинете: Вмешајте ги слаткиот црвен пипер, солта, биберот и лутиот пипер. Оставете да се готви 1 минута за зачините да го ослободат својот мирис, па тргнете го садот од оган. Оставете го филот да се излади неколку минути пред виткањето.

40 Gram Праз 30 Gram Сланина 4 Gram Сол
Склопување на сармата Подгответе го садот: Премачкајте го дното на тежок сад за печење или тучен лонец (Dutch oven) со 1 лажичка свинска маст. Покријте го дното со неколку цели листови кисела зелка за да спречите лепење. Виткање: Подгответе ги преостанатите листови така што ќе го отстраните тврдиот, дебел средишен дел (коренот). Земете 1 до 1,5 лажица од филот, ставете го на листот и цврсто свиткајте сарма, вовлекувајќи ги краиштата навнатре. Редење: Наредете ги сармите густо една до друга во садот, со спојот свртен надолу. Откако ќе ги наместите сите сарми, покријте го целиот горен слој со остатокот од листовите кисела зелка. Притискање (притисок): Ставете чиста, керамичка чинија свртена наопаку врз горниот слој листови за да ги притиснете и да ги држите стабилни при печењето.

25 Gram Свинска маст 1000 Gram Кисела зелка
Процес на бавно печење Деглазирање: Вратете се кај тавата каде што го правевте филот. Додајте вода (трипати поголема количина од искористениот ориз, приближно 180 мл). Загрејте ја водата на слаб оган за да ги соберете сите преостанати вкусни сокови од тавата, па истурете ја оваа течност врз сармите во садот за печење. Почеток на печењето: Покријте го садот со капак. Ставете го во претходно загреана рерна на 180°C околу 20–25 минути, додека не слушнете дека течноста почнува да врие. Крчкање: Намалете ја температурата на рерната на 150°C и печете цели 3 часа. Запекување: Тргнете го капакот и керамичката чинија. Вклучете ја рерната на опција „грил“ (или само горен грејач) и печете уште 15 минути, додека горните листови убаво не потемнат и не станат крцкави. Добар апетит!

Видео за готвење

Igor Gjozinski Ажурирано на 07.5.2026 Јавно

Класификација

Категорија: Главно јадење

Кујна: Не е наведено

Тежина: Средно

Порции: 2

Вкупна тежина: 1517g

Распоред на време

30 мин

180 мин

Припрема

30m

Готвење

3h 0m

Вкупно време

3h 30m

Исхрана

по порција по 100г Вкупно

562

Калории

29,2 г

Протеини

66,8 г

Јаглехидрати

20,8 г

Масти

Шеќер: 10,7 г

Влакна: 20,9 г

Заситени масти: 7,6 г

Незаситени масти: 11 г

Транс масти: 0 г

Холестерол: 16,5 мг

Содиум: 5843,7 мг

Калциум: 300 мг

Железо: 2мг

Потасиум: 46,7мг

Сол: 2,4г

Назад кон рецепти

Slow-Baked Traditional Sarma A Hearty Balkan Classic - Stuffed Sour Cabbage with Smoked Pork & Beans

Креирано на 09.3.2026

Вкупно време: 3h 30m

Порции: 2

Тежина: Medium

Категорија: Main Dish

Нутритивни вредности (по порција)

Калории: 562

Протеини: 29,2g

Јаглехидрати: 66,8g

Масти: 20,8g

Состојки

1000 Gram Sour Cabbage
250 Gram White beans cooked (use cooked white beans if you wand milder taste)
60 Gram White Rice
40 Gram Leek
30 Gram Bacon
25 Gram Pork lard
100 Gram Smoked cured pork loin
4 Gram Salt
8 Gram Sweet Ground Red Paprika (spice)

Инструкции

Ова е врвната балканска комфорна храна. Рачно виткани листови кисела зелка кои во себе кријат богат, чаден фил од сушено свинско каре, сланина, претходно сварен бел грав и ориз Сан Андреас. Бавно печена три часа и завршена со запечена коричка, ова јадење е како топла прегратка во чинија. Ова е рецепт што се чува за недела, дозволувајќи му на чадениот мирис да го исполни вашиот дом. 🛒 СОСТОЈКИ За виткање: 1500 г цели листови кисела зелка (расол) Богатиот фил: 100 г чаден сушен свински каре, ситно исечкан на коцки 30 г сланина, ситно исечкана на коцки 250 г бел грав, сварен (од конзерва или тегла) 60 г бел ориз Сан Андреас, измиен 40 г праз, исчистен и тенко исечкан (на полумесечинки) 25 г свинска маст Мирудии и зачини: 8 г сладок црвен пипер во прав („Сика“ или сличен) 1/3 лажичка лупен лут пипер (чили лушпи) 4 г сол (прилагодете по вкус) 1/2 лажичка црн бибер 👨‍🍳 УПАТСТВО ЗА ПОДГОТОВКА 1. Динстање и зачинување на филот Пропржете го празот: Во голема тава или широк сад, растопете ја свинската маст на средна температура. Додајте го празот и динстајте го 10 минути додека да омекне и да стане стаклест. Додајте го сушеното месо: Во садот додајте ги сланината и чадениот свински каре. Пропржете 2 минути за да се стопи маснотијата и да се ослободат чадените ароми. Соединете ја смесата: Додајте го сварениот грав и измиениот ориз. Динстајте сè заедно 3 минути, дозволувајќи им на состојките да ги впијат вкусовите. Зачинете: Вмешајте ги слаткиот црвен пипер, солта, биберот и лутиот пипер. Оставете да се готви 1 минута за зачините да го ослободат својот мирис, па тргнете го садот од оган. Оставете го филот да се излади неколку минути пред виткањето. 2. Склопување на сармата Подгответе го садот: Премачкајте го дното на тежок сад за печење или тучен лонец (Dutch oven) со 1 лажичка свинска маст. Покријте го дното со неколку цели листови кисела зелка за да спречите лепење. Виткање: Подгответе ги преостанатите листови така што ќе го отстраните тврдиот, дебел средишен дел (коренот). Земете 1 до 1,5 лажица од филот, ставете го на листот и цврсто свиткајте сарма, вовлекувајќи ги краиштата навнатре. Редење: Наредете ги сармите густо една до друга во садот, со спојот свртен надолу. Откако ќе ги наместите сите сарми, покријте го целиот горен слој со остатокот од листовите кисела зелка. Притискање (притисок): Ставете чиста, керамичка чинија свртена наопаку врз горниот слој листови за да ги притиснете и да ги држите стабилни при печењето. 3. Процес на бавно печење Деглазирање: Вратете се кај тавата каде што го правевте филот. Додајте вода (трипати поголема количина од искористениот ориз, приближно 180 мл). Загрејте ја водата на слаб оган за да ги соберете сите преостанати вкусни сокови од тавата, па истурете ја оваа течност врз сармите во садот за печење. Почеток на печењето: Покријте го садот со капак. Ставете го во претходно загреана рерна на 180°C околу 20–25 минути, додека не слушнете дека течноста почнува да врие. Крчкање: Намалете ја температурата на рерната на 150°C и печете цели 3 часа. Запекување: Тргнете го капакот и керамичката чинија. Вклучете ја рерната на опција „грил“ (или само горен грејач) и печете уште 15 минути, додека горните листови убаво не потемнат и не станат крцкави. Добар апетит!