Свиленкаст флан од морков
Класификација
Категорија:
Прилог
Кујна:
Француска
Тежина:
Средно
Порции:
4
Вкупна тежина:
469g
Улога на оброк:
Мал оброк / Гризка
Фит и Сит:
Паметна замена
Распоред на време
Припрема
1h 15m
Готвење
60m
Вкупно време
2h 15m
Meal Prep Info
Healthier take on: Regular dessert
Исхрана
4
180
Калории
4
9 г
Протеини
4
4,2 г
Јаглехидрати
4
14,7 г
Масти
Шеќер:
2 г
Влакна:
1,1 г
Заситени масти:
8,1 г
Незаситени масти:
2,1 г
Транс масти:
0 г
Холестерол:
78,5 мг
Содиум:
435,2 мг
Калциум:
0 мг
Железо:
0мг
Потасиум:
140,7мг
Сол:
0,4г
Состојки 6
Порции:
Моркови
150
Gram
61.5
1.4g
14.4g
0.4g
Ементалер сирење
100
Gram
286.0
25.4g
0.1g
22.0g
Јајце
140
Gram
91.0
7.8g
0.5g
6.1g
Кисела павлака
50
Gram
102.5
1.4g
1.8g
10.0g
Путер
25
Gram
179.3
0.2g
0.0g
20.3g
Сол
4
Gram
0.0
0.0g
0.0g
0.0g
Инструкции за готвење
Свиленкаст флан од морков
Овој елегантен, солен флан е вистинско доживување на деликатни текстури и природна слаткост. Со бавно готвење на морковите додека не се карамелизираат пред да се соединат во богат крем, се постигнува длабочина на вкус која е истовремено утешна и софистицирана. Одлично функционира како префинето предјадење или како впечатлив прилог.
Состојки
Моркови: Излупени и исечени на еднакви кругови.
Путер или масло: За пржење.
Зеленчуков бујон: Или малку супа за подлабок вкус.
Јајца: Основа за кремот.
Crème Fraîche (кисела павлака): За специфична свежина и кремаста текстура.
Рендано сирење: Некој благ вид што лесно се топи (како Гриер или Ементалер).
Зачини: Сол, бел бибер и прстофат морско оревче.
Инструкции за подготовка
1. Карамелизирање на морковите
Загрејте го путерот или маслото во тава на среден оган. Додајте ги круговите морков и прстофат сол. Пржете ги трпеливо додека не омекнат целосно и малку не се карамелизираат. Додајте го бујонот (или супата) и продолжете со готвење додека течноста не се впие целосно.
2. Подготовка на мазно пире
Префрлете ги зготвените моркови во блендер или користете рачен миксер. Блендирајте додека не добиете потполно мазна и кадифена текстура. Оставете го пирето малку да се олади за да не ги зготви јајцата предвреме во следниот чекор.
3. Подготовка на основата за кремот
Во сад за мешање, изматете ги јајцата, павлаката, ренданото сирење, солта, белиот бибер и морското оревче. Откако смесата ќе се изедначи, додајте го пирето од морков и мешајте додека сè не се соедини во свиленкаста смеса.
4. Подготовка на „Bain-Marie“ (водена бања)
Намачкајте четири огноотпорни калапи (рамекини) или керамички шолји со путер. Наполнете ги до ⅔ со смесата од моркови. Поставете ги калапите во подлабок сад за печење и истурете врела вода во садот додека не стигне до половина од висината на калапите.
5. Печење
Печете на 165°C околу 35–45 минути. Флановите се готови кога средината е цврста, а рабовите нежно почнуваат да се одвојуваат од страните на калапот.
6. Вадење и послужување
Оставете ги флановите малку да се оладат. Внимателно поминете со тенок нож околу рабовите и превртете го секој флан врз чинија за послужување. Најдобри се кога се служат топли или на собна температура.
Совет
За уште попрофесионален резултат, поминете го пирето од морков низ ситна цедалка пред да го измешате со јајцата. Ова гарантира совршено униформна текстура која се топи во уста.
Добар апетит!