Јуфки од карамелизиран морков со сос од јајца
Igor Gjozinski
23.2.2026
Ажурирано на
11.5.2026
Јавно
Класификација
Категорија:
Прилог
Кујна:
Не е наведено
Тежина:
Средно
Порции:
2
Вкупна тежина:
789g
Распоред на време
Припрема
40m
Готвење
30m
Вкупно време
1h 10m
Исхрана
2
390
Калории
2
13,7 г
Протеини
2
25,5 г
Јаглехидрати
2
27,1 г
Масти
Шеќер:
14,7 г
Влакна:
6,6 г
Заситени масти:
14,5 г
Незаситени масти:
7 г
Транс масти:
0 г
Холестерол:
133,1 мг
Содиум:
163,7 мг
Калциум:
13,6 мг
Железо:
0,1мг
Потасиум:
702,3мг
Сол:
0г
Состојки 9
Порции:
Моркови
350
Gram
143.5
3.3g
33.5g
0.8g
Кромид
80
Gram
36.0
0.8g
8.8g
0.0g
Ореви
30
Gram
78.6
1.8g
1.6g
8.0g
Путер
20
Gram
143.4
0.2g
0.0g
16.2g
Лесна павлака за готвење
150
Gram
174.0
4.5g
5.4g
15.0g
Пармезан сирење
30
Gram
119.4
9.9g
0.0g
8.7g
Дижон сенф
6
Gram
4.0
0.2g
0.5g
0.2g
Кора од лимон
3
Gram
3.0
0.0g
0.8g
0.0g
Јајце
120
Gram
78.0
6.6g
0.4g
5.2g
Инструкции за готвење
Овој рецепт е софистицирана верзија на паста без житарки, која ја истакнува природната слаткост на морковот. Со трансформација на морковите во нежни ленти и нивно комбинирање со богат, кадифест сос на база на јајца, добивате оброк кој е истовремено луксузен и хранлив.
Состојки
Големи моркови: Излупени и исечени на долги, тенки ленти (талјатели).
Јајца: 2–3 парчиња, варени 9 минути.
Кромид: 1 средна главица, ситно сецкан.
Ореви: Една рака, здробени.
Јаворов сируп: 1 лажица за карамелизација.
Путep и маслиново масло: За пржење.
Сос:
200 ml Павлака за готвење
Рендан Пармезан
1 лажичка Дижон сенф
Свеж магдонос и босилек
Кора од лимон
Сол и црн бибер по вкус
Инструкции за подготовка
1. Подготовка на јајцата и додатоците
Започнете со варење на јајцата во врела вода точно 9 минути. Додека тие се готват, во тава со малку путер потпечете ги здробените ореви околу 6–7 минути додека не станат златни и миризливи. Тргнете ги на страна.
2. Карамелизирање на основата
Во истата тава додајте уште малку путер и ситно сецканиот кромид. Пржете на тивок оган 15 минути додека кромидот не омекне и не стане стаклест и сладок.
3. Готвење на талјателите од морков
Во тавата со кромидот додајте го преостанатиот путер, лентите од морков, сол, малку маслиново масло и јаворов сируп. Зголемете ја температурата на средно-висока и гответе околу 15 минути. Повремено мешајте додека морковите не омекнат и не добијат убава карамелизирана боја на рабовите.
4. Подготовка на кремот
Во мало тенџере загрејте ја павлаката за готвење заедно со пармезанот, Дижон сенфот и црниот бибер. Оставете да врие на тивко додека смесата не почне да се згуснува.
5. Блендирање на сосот
Во блендер или со рачен миксер, комбинирајте ја згуснатата павлака, варените јајца, свежиот магдонос, босилекот и малку изрендана кора од лимон. Блендирајте додека не добиете потполно мазен и кремаст сос.
6. Сервирање
Распоредете ги топлите карамелизирани ленти од морков во чинија. Обилно прелијте ги со топлот сос од јајца и завршете со посипување на печените ореви за совршена крцкавост.
Совет
Користете широка лупалка за зеленчук за да добиете долги и рамномерни ленти од морковите. Доколку сакате дополнителен слој на вкус, додајте мал прстофат лут буковец за време на карамелизацијата за да ја балансирате слаткоста на јаворовиот сируп.
Добар апетит!