Подварок - Печена кисела зелка со свинско месо
Igor Gjozinski
09.12.2025
Ажурирано на
05.5.2026
Јавно
Видео за готвење
Класификација
Категорија:
Главно јадење
Кујна:
Не е наведено
Тежина:
Средно
Порции:
4
Вкупна тежина:
3565g
Распоред на време
Припрема
15m
Готвење
3h 30m
Вкупно време
3h 45m
Исхрана
4
537
Калории
4
29,3 г
Протеини
4
51,8 г
Јаглехидрати
4
25,5 г
Масти
Шеќер:
13,6 г
Влакна:
22,1 г
Заситени масти:
8,5 г
Незаситени масти:
6,3 г
Транс масти:
0 г
Холестерол:
8,3 мг
Содиум:
3467,8 мг
Калциум:
225 мг
Железо:
0мг
Потасиум:
1285,6мг
Сол:
9г
Состојки 6
Порции:
Расол
3000
Gram
570.0
27.0g
129.0g
3.0g
Свинска маст
30
Gram
270.6
0.0g
0.0g
30.0g
Свински врат
400
Gram
792.0
72.0g
0.0g
56.0g
Бел ориз
100
Gram
350.0
7.0g
78.0g
0.5g
Сланина
30
Gram
162.3
11.1g
0.0g
12.5g
Дижон сенф
5
Gram
3.3
0.2g
0.4g
0.2g
Инструкции за готвење
Подварок со кисела зелка и свински врат -
Традиционално јадење со бавно готвење, меко месо и карамелизиран зелка.
Подготовка: 45 мин.
Готвење: 3 часа
Вкупно време: 3 часа 45 мин.
Порции: 4–6
Состојки
1 кг Кисела зелка, исцедена и исечкана на ленти (0.7–1 см)
800 гр Свински врат (кременадли без коска)
100 гр Сланина, исечкана на коцки (2–3 см)
⅔ шолја Ориз, измиен
3 лажици Свинска маст (поделено)
1 лажица Црвен пипер (буковец/мелен пипер)
2 шолји Вода (или расолница, зависно од соленоста)
По вкус: Сенф, црн бибер и сол (внимателно со солта)
Подготовка
1. Подготовка на подлогата од зелка
Во широк тенџере или длабока тава (околу 28 см), растопете 2 лажици маст на среден оган.
Додадете ја сланината и пржете додека не порумени.
Додадете ја сечканата зелка и динстајте додека не добие златно-кафеава боја.
Додадете го оризот, измешајте и пржете неколку минути. Потоа додадете го црвениот пипер.
Истурете 2 шолји вода (или расолница). Оставете да зоврие, па тргнете од оган.
2. Подготовка на месото
Премачкајте го свинскиот врат со сенф и зачинете со црн бибер. Оставете го во фрижидер најмалку 30 минути.
Во посебна тава, загрејте 1 лажица маст на силен оган. Пропржете го месото околу 2 минути од секоја страна додека не фати боја.
Наредете ги парчињата месо врз подготвената зелка во тенџерето.
3. Печење
Покријте го тенџерето со капак или алуминиумска фолија.
Печете во загреана рерна на 160°C околу 2.5 часа.
Потоа, извадете го капакот и печете уште 30 минути за да се запече одозгора и да испари вишокот течност.