Печен прасечки бут со крцкава коричка и сладок компир

0.0/5 0 ratings
Вкупно
3 h 40 мин
Prep / cook
20 / 180 мин
Порции
4
Состојки
3
По порција
1261 kcal
Jump to steps
Roast Piglet Leg with Crispy Skin and Sweet Potatoes

Состојки 3

Порции:
Нога од прасе со кожа
1350 Gram
4590.0 324.0g 0.0g 364.5g
Сол
30 Gram
0.0 0.0g 0.0g 0.0g
Слатки црвени компири
500 Gram
452.0 10.1g 120.0g 1.0g

Steps 13

Introduction
Спектакуларно главно јадење со неверојатно сочно и меко свинско месо и ултра-крцкава коричка, совршено комбинирано со карамелизиран печен сладок компир. Состојки: 1 прасечки бут без коски (со кожа) Крупна сол (за зачинување) Јаболков оцет 1 чаша вода (за тавата) 1-2 слатки компири (батат) 30 г сол растворени во 50 мл вода (за премачкување на коричката)
  1. Подготовка на месото: Убаво измијте го прасечкиот бут и целосно исушете го со кујнска хартија.
  2. Избоцкајте ја кожата: Со помош на чепкалка за заби или остар шилест алат, избоцкајте густи мали дупчиња по целата кожа. Колку повеќе дупчиња, толку подобро — ова помага маснотијата да истече, а кожата да стане совршено крцкава.
  3. Зачинете со сол: Обилно насолете ја долната страна (од кај месото) со крупна сол. Потоа свртете го бутот и насолете ја и кожата, убаво масирајќи ја солта за да навлезе подлабоко.
    30 Gram Сол
  4. Премачкување со оцет: Во мал сад истурете малку јаболков оцет. Со кујнска четка нежно премачкајте ја целата површина на кожата со оцетот.
  5. Подготовка за печење: Ставете го прасечкиот бут на решетка во тава за печење. Истурете една чаша вода на дното на тавата, па поклопете ја со капак или цврсто затворете ја со алуминиумска фолија.
  6. Почнете од ладна рерна: Ставете ја затворената тава во целосно ладна рерна. Вклучете ја рерната на 170°C и наместете го тајмерот на 90 минути.
  7. Прва фаза на печење: По 90 минути, извадете ја тавата од рерна. Тргнете го капакот (или фолијата), свртете го бутот со месото нагоре и полијте го со малку од соковите од тавата. Вратете го во рерна отклопено и печете уште 30 минути.
  8. Подготовка на слаткиот компир: Додека месото се пече, излупете го слаткиот компир и исечкајте го на коцки.
  9. Вртење и грилање: По тие 30 минути, повторно извадете ја тавата. Проверете го дното: ако има течност, прелијте ја кожата; ако е суво, додајте малку вода на дното. Свртете го бутот со кожата нагоре. Префрлете ја рерната на опција „грил“ (или на најсилна температура) и печете уште 30 минути. На половина од ова време (по 15 минути), повторно прелијте ја кожата со соковите од тавата.
  10. Додајте го слаткиот компир: Наредете ги коцките сладок компир во тавата околу месото за да се испечат во оваа последна фаза.
  11. Солен раствор за крцкавост: Направете раствор со тоа што ќе растворите 30 г сол во 50 мл вода. На секои 10 минути за време на последното 30-минутно печење (грилање), премачкувајте ја кожата со овој солен раствор за да добиете екстра крцкава коричка.
    30 Gram Сол
  12. Одморање и послужување: Кога кожата ќе добие темно златна боја и ќе стане целосно крцкава, извадете ја тавата од рерна. Оставете го месото да одмори 20 минути пред да го исечете и да го послужите со мекиот сладок компир.
  13. Пријатен ручек!
Igor Gjozinski 03.6.2025 Ажурирано на 29.4.2026 Јавно
Класификација
Категорија: Главно јадење
Кујна: Не е наведено
Тежина: Средно
Порции: 4
Вкупна тежина: 1880g
Распоред на време
20 мин
180 мин
20 мин
Припрема
20m
Готвење
3h 0m
Одмарање
20m
Вкупно време
3h 40m
Исхрана
4
1261
Калории
4
83,5 г
Протеини
4
30 г
Јаглехидрати
4
91,4 г
Масти
Шеќер: 9,3 г
Влакна: 4,8 г
Заситени масти: 30,4 г
Незаситени масти: 0 г
Транс масти: 0 г
Холестерол: 303,8 мг
Содиум: 3160,6 мг
Калциум: 53,8 мг
Железо: 1мг
Потасиум: 677,5мг
Сол: 0г
Назад кон рецепти
Loading comments...