Традиционална мусака на стар начин

Name: Traditional Old School Moussaka
Prep time: 30 min
Cook time: 85 min
Total time: 115 min
Cuisine: Macedonian
Ingredients: 250 Gram Eggplant; 300 Gram potato (white, raw); 350 Gram Ground Beef; 150 Gram Ground Pork; 25 Milliliter Extra virgin olive oil; 60 Gram Onion; 40 Gram Leek; 30 Gram Carrots; 30 Gram Tomato Sauce; 10 Gram Sweet Ground Red Paprika (spice); 4 Gram Salt

0.0/5 0 ratings

Вкупно: 2 h 10 мин
Prep / cook: 30 / 85 мин
Порции: 4
Состојки: 11
По порција: 466 kcal

Jump to steps

Steps 9

Рустична, автентична верзија на кулинарската класика. Без тежок бешамел сос или модерни додатоци – само богати, природни вкусови на свеж зеленчук и сочно, зачинето месо.

Подготовка на зеленчукот Подготовка: Измијте ги празот и морковот. Ислупете ги кромидот и морковот. Сечкање: Ситно исечкајте го кромидот на коцки, празот исечете го на тенки полумесечинки, а морковот изрендајте го.

60 Gram Кромид 40 Gram Праз
Динстање на зеленчукот Во подлабока тава за динстање загрејте 2 големи лажици маслиново масло. Пржете го кромидот 3–4 минути. Додадете ги полумесечинките праз и динстајте уште 3–4 минути. Вметнете го изренданиот морот и гответе уште завршни 3–4 минути. Промешајте 1 голема лажица сладок црвен пипер во лушпи (буковец) и 1 ситно сечкано чешне лук. Пржете кратко, околу 30–40 секунди, додека не замириса убаво.

60 Gram Кромид 40 Gram Праз
Пржење на месото Додадете го меленото месо (се препорачува сооднос од 70:30 во корист на јунешкото наспроти свинското месо). Со помош на вилушка или алатка за пасирање, убаво иситнете ги сите грутки месо. Пржете ја смесата сè додека месото не ја промени бојата и не се запече.
Зачинување на филот Во месото додадете 2 големи лажици доматно пире. Додадете 1 голема лажица сладок црвен пипер (во прав), 2/3 мало лажиче сол и 1/2 мало лажиче црн пипер. Мешајте 1 минута, па тргнете ја тавата од оган и тргнете ја настрана.

4 Gram Сол
Подготовка и предпечење на модрите патлиџани и компирите Модри патлиџани: Измијте ги и исечкајте ги на парчиња со дебелина од 5–7 мм (на кругови или по должина). Наредете ги на чинија, посолете ги малку и покријте ги со хартиени салфетки 15–20 минути за да ја пуштат горчливата течност. Компири: Ислупете ги и исечкајте ги на кругови со дебелина од 5 мм. Предпечење: Исушете ги со салфетка парчињата модар патлиџан. Обложете две тави за печење со хартија и попрскајте ги со маслиново масло. Наредете ги компирите и модрите патлиџани во еден слој. Одозгора попрскајте ги со уште малку маслиново масло. Печење: Печете во рерна на 180 степени околу 25 минути.

250 Gram Модар патлиџан 300 Gram Компир (бел, сиров)
Редење на мусаката Малку попрскајте го дното на садот за печење (ростер или тава) со маслиново масло. Ред 1: Направете ја основата така што ќе ги наредите сите предпечени парчиња модар патлиџан. Ред 2: Рамномерно распоредете ја смесата од месо и зеленчук преку модрите патлиџани. Ред 3: Завршете го редењето така што одозгора ќе ги наредите круговите компири во форма на ќерамиди (да се преклопуваат малку).

250 Gram Модар патлиџан 300 Gram Компир (бел, сиров)
Подготовка на сосот и бујонот Сос: Во мал сад изматете 2 големи лажици доматно пире, 1/2 мало лажиче црн пипер, 1/3 мало лажиче сол, 1/2 мало лажиче суво оригано, малку маслиново масло и 1/3 чаша вода. Истурете го овој сос рамномерно преку горниот слој компири. Течност: Во тавата каде што го пржевте месото, истурете 1 чаша вода и оставете ја да зоврие за да ги собере сите преостанати вкусови. Истурете ја оваа течност внимателно од страната (покрај робот) на садот за печење.

300 Gram Компир (бел, сиров) 4 Gram Сол
Печење и допечење Печете на 180 степени околу 35 минути. Пред крајот, вклучете ја рерната на опцијата „Грил“ (горниот грејач). Оставете го садот на средната решетка и печете уште 6–7 минути додека компирите не добијат златна и крцкава коричка.

300 Gram Компир (бел, сиров)
Одморање и послужување Оставете ја мусаката да се одмори 10–15 минути. Ова е клучно за вкусовите да се соединат, а слоевите да се зацврстат пред да почнете со „дегустација“. Добар апетит!

Видео за готвење

Igor Gjozinski Ажурирано на 07.5.2026 Јавно

Класификација

Категорија: Главно јадење

Кујна: Македонска

Тежина: Средно

Порции: 4

Вкупна тежина: 1249g

Улога на оброк: Главно јадење

Фит и Сит: Тешка артилерија

Распоред на време

30 мин

85 мин

15 мин

Припрема

30m

Готвење

1h 25m

Одмарање

15m

Вкупно време

2h 10m

Информации за подготовка на оброци

Погодно за серии Потребно Загревање

Чува 3 денови во фрижидер

40 мин време на работа

Исхрана

по порција по 100г Вкупно

466

Калории

31,8 г

Протеини

22,3 г

Јаглехидрати

27,6 г

Масти

Шеќер: 4,5 г

Влакна: 4,7 г

Заситени масти: 9 г

Незаситени масти: 12,8 г

Транс масти: 0 г

Холестерол: 104,9 мг

Содиум: 767 мг

Калциум: 5,1 мг

Железо: 0мг

Потасиум: 913,3мг

Сол: 0г

Назад кон рецепти

Traditional Old School Moussaka

Креирано на 13.3.2026

Вкупно време: 2h 10m

Порции: 4

Тежина: Medium

Категорија: Main Dish

Кујна: Macedonian

Нутритивни вредности (по порција)

Калории: 466

Протеини: 31,8g

Јаглехидрати: 22,3g

Масти: 27,6g

Состојки

250 Gram Eggplant
300 Gram potato (white, raw)
350 Gram Ground Beef
150 Gram Ground Pork
25 Milliliter Extra virgin olive oil
60 Gram Onion
40 Gram Leek
30 Gram Carrots
30 Gram Tomato Sauce
10 Gram Sweet Ground Red Paprika (spice)
4 Gram Salt

Инструкции

Рустична, автентична верзија на кулинарската класика. Без тежок бешамел сос или модерни додатоци – само богати, природни вкусови на свеж зеленчук и сочно, зачинето месо. Подготовка 1. Подготовка на зеленчукот Подготовка: Измијте ги празот и морковот. Ислупете ги кромидот и морковот. Сечкање: Ситно исечкајте го кромидот на коцки, празот исечете го на тенки полумесечинки, а морковот изрендајте го. 2. Динстање на зеленчукот Во подлабока тава за динстање загрејте 2 големи лажици маслиново масло. Пржете го кромидот 3–4 минути. Додадете ги полумесечинките праз и динстајте уште 3–4 минути. Вметнете го изренданиот морот и гответе уште завршни 3–4 минути. Промешајте 1 голема лажица сладок црвен пипер во лушпи (буковец) и 1 ситно сечкано чешне лук. Пржете кратко, околу 30–40 секунди, додека не замириса убаво. 3. Пржење на месото Додадете го меленото месо (се препорачува сооднос од 70:30 во корист на јунешкото наспроти свинското месо). Со помош на вилушка или алатка за пасирање, убаво иситнете ги сите грутки месо. Пржете ја смесата сè додека месото не ја промени бојата и не се запече. 4. Зачинување на филот Во месото додадете 2 големи лажици доматно пире. Додадете 1 голема лажица сладок црвен пипер (во прав), 2/3 мало лажиче сол и 1/2 мало лажиче црн пипер. Мешајте 1 минута, па тргнете ја тавата од оган и тргнете ја настрана. 5. Подготовка и предпечење на модрите патлиџани и компирите Модри патлиџани: Измијте ги и исечкајте ги на парчиња со дебелина од 5–7 мм (на кругови или по должина). Наредете ги на чинија, посолете ги малку и покријте ги со хартиени салфетки 15–20 минути за да ја пуштат горчливата течност. Компири: Ислупете ги и исечкајте ги на кругови со дебелина од 5 мм. Предпечење: Исушете ги со салфетка парчињата модар патлиџан. Обложете две тави за печење со хартија и попрскајте ги со маслиново масло. Наредете ги компирите и модрите патлиџани во еден слој. Одозгора попрскајте ги со уште малку маслиново масло. Печење: Печете во рерна на 180 степени околу 25 минути. 6. Редење на мусаката Малку попрскајте го дното на садот за печење (ростер или тава) со маслиново масло. Ред 1: Направете ја основата така што ќе ги наредите сите предпечени парчиња модар патлиџан. Ред 2: Рамномерно распоредете ја смесата од месо и зеленчук преку модрите патлиџани. Ред 3: Завршете го редењето така што одозгора ќе ги наредите круговите компири во форма на ќерамиди (да се преклопуваат малку). 7. Подготовка на сосот и бујонот Сос: Во мал сад изматете 2 големи лажици доматно пире, 1/2 мало лажиче црн пипер, 1/3 мало лажиче сол, 1/2 мало лажиче суво оригано, малку маслиново масло и 1/3 чаша вода. Истурете го овој сос рамномерно преку горниот слој компири. Течност: Во тавата каде што го пржевте месото, истурете 1 чаша вода и оставете ја да зоврие за да ги собере сите преостанати вкусови. Истурете ја оваа течност внимателно од страната (покрај робот) на садот за печење. 8. Печење и допечење Печете на 180 степени околу 35 минути. Пред крајот, вклучете ја рерната на опцијата „Грил“ (горниот грејач). Оставете го садот на средната решетка и печете уште 6–7 минути додека компирите не добијат златна и крцкава коричка. 9. Одморање и послужување Оставете ја мусаката да се одмори 10–15 минути. Ова е клучно за вкусовите да се соединат, а слоевите да се зацврстат пред да почнете со „дегустација“. Добар апетит!

Состојки 11