Тенко сечено свинско каре во сос од туна (Свинско „Тонато“)

Name: Pork Loin with Tuna Sauce
Prep time: 40 min
Cook time: 90 min
Total time: 130 min
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 10 Gram Extra virgin olive oil; 80 Gram Egg; 150 Gram white wine; 6 Gram Garlic; 160 Gram Tuna in oil (Can); 6 Gram Anchovies; 10 Gram cappers; 4 Gram Salt; 3 Gram Black pepper; 2 Piece rosemary; 2 Piece sage; 500 Gram Pork Loin

0.0/5 0 ratings

Вкупно: 2 h 20 мин
Prep / cook: 40 / 90 мин
Порции: 2
Состојки: 12
По порција: 690 kcal

Jump to steps

Steps 8

Introduction

Подготовка за печење: Загрејте ја рерната на 180°C.
Запржување на месото: Во голема тава загрејте го маслиновото масло заедно со рузмаринот, жалфијата и згмечените чешниња лук. Зачинете го свинското месо убаво со сол и бибер, па запржете го од сите страни на средно-висок оган додека не добие убава златна кора.

4 Gram Сол 2 Piece Рузмарин 2 Piece Жалфија 6 Gram Лук
Деглазирање и печење: Префрлете го месото во сад за печење, поставувајќи ги билките и лукот под него. Во топлата тава каде што се пржеше месото истурете го белото вино за да ја деглазирате (да ги соберете сите карамелизирани сокови од дното). Прелијте го виното врз свинското месо.

6 Gram Лук
Печење во рерна: Печете околу 1 час, притоа повремено прелевајќи го месото со соковите од тавата. Месото е готово кога со кулинарски термометар во најдебелиот дел ќе измерите внатрешна температура од околу 65°C–70°C.
Ладење и сечење: Извадете го свинското месо и оставете го целосно да се излади. Најдобро е да отстои во фрижидер неколку часа, бидејќи така многу полесно ќе го исечете на тенки парчиња (слајсови).
Подготовка на сосот од печењето (Jus): Ако соковите од печењето во тавата се премногу изветрени или густи, додадете малку вода или бујон и загрејте ги за да се соединат. Процедете ја течноста во мало тенџере, оставете кратко да прокрчка, па со маталка вметнете коцка ладен путер за да добиете сјаен и свиленкаст сос. Тргнете го на страна.
Подготовка на сосот од туна: Во блендер или сечко ставете ги варените јајца, исцедената туна, филетите аншоа, капарите и малку од месниот бујон. Блендирајте додека не добиете совршено мазна и кремаста текстура (додавајте бујон по потреба за да биде сосот средно густ). Зачинете со сол и бибер по вкус.

10 Gram Капари 4 Gram Сол
Сервирање: На дното на рамна чинија за послужување премачкајте тенок слој од сосот од туна. Одозгора наредете ги тенките парчиња свинско месо, така што малку ќе се преклопуваат. Прелијте го месото со преостанатиот сос од туна. Декорирајте со цели плодови капари и попрскајте со редуцираниот сос од печењето непосредно пред послужување.

10 Gram Капари

Igor Gjozinski Ажурирано на 29.4.2026 Јавно www.instagram.com

Класификација

Категорија: Главно јадење

Кујна: Медитеранска

Тежина: Средно

Порции: 2

Вкупна тежина: 1329g

Распоред на време

40 мин

90 мин

10 мин

Припрема

40m

Готвење

1h 30m

Одмарање

10m

Вкупно време

2h 20m

Исхрана

по порција по 100г Вкупно

690

Калории

98,6 г

Протеини

4,3 г

Јаглехидрати

23,3 г

Масти

Шеќер: 0,9 г

Влакна: 0,6 г

Заситени масти: 7 г

Незаситени масти: 0,9 г

Транс масти: 0 г

Холестерол: 246,9 мг

Содиум: 1135,7 мг

Калциум: 36,3 мг

Железо: 2,9мг

Потасиум: 1049,3мг

Сол: 0г

Назад кон рецепти

Pork Loin with Tuna Sauce

Креирано на 18.11.2025

Извор: https://www.instagram.com/reel/DBY_SnssIVX/?igsh=bnl0ZTdwOHhrajkz

Вкупно време: 2h 20m

Порции: 2

Тежина: Medium

Категорија: Main Dish

Кујна: Mediterranean

Нутритивни вредности (по порција)

Калории: 690

Протеини: 98,6g

Јаглехидрати: 4,3g

Масти: 23,3g

Состојки

10 Gram Extra virgin olive oil
80 Gram Egg
150 Gram white wine
6 Gram Garlic
160 Gram Tuna in oil (Can)
6 Gram Anchovies
10 Gram cappers
4 Gram Salt
3 Gram Black pepper
2 Piece rosemary
2 Piece sage
500 Gram Pork Loin

Инструкции

Ова е софистицирано јадење од убаво испечено, тенко исечено свинско каре послужено со богат, свиленкаст сос од туна и капари, нудејќи вкусна варијација на класичното италијанско предјадење Vitello Tonnato. Состојки 1 свинско филе (или каре) 2 лажици маслиново масло Свеж рузмарин и жалфија 2 чешниња лук, згмечени Сол и свежо мелен црн бибер, по вкус ½ шолја суво бело вино Малку путер (за сосот од печењето) За сосот од туна и декорација: 3 тврдо варени јајца 1 конзерва (околу 160g) туна, исцедена од маслото 3–4 филети аншоа (инчуни) 1 лажица капари, измиени ½ шолја месен бујон (супа, по потреба за густина) Плодови од капари (за декорација) Подготовка Подготовка за печење: Загрејте ја рерната на 180°C. Запржување на месото: Во голема тава загрејте го маслиновото масло заедно со рузмаринот, жалфијата и згмечените чешниња лук. Зачинете го свинското месо убаво со сол и бибер, па запржете го од сите страни на средно-висок оган додека не добие убава златна кора. Деглазирање и печење: Префрлете го месото во сад за печење, поставувајќи ги билките и лукот под него. Во топлата тава каде што се пржеше месото истурете го белото вино за да ја деглазирате (да ги соберете сите карамелизирани сокови од дното). Прелијте го виното врз свинското месо. Печење во рерна: Печете околу 1 час, притоа повремено прелевајќи го месото со соковите од тавата. Месото е готово кога со кулинарски термометар во најдебелиот дел ќе измерите внатрешна температура од околу 65°C–70°C. Ладење и сечење: Извадете го свинското месо и оставете го целосно да се излади. Најдобро е да отстои во фрижидер неколку часа, бидејќи така многу полесно ќе го исечете на тенки парчиња (слајсови). Подготовка на сосот од печењето (Jus): Ако соковите од печењето во тавата се премногу изветрени или густи, додадете малку вода или бујон и загрејте ги за да се соединат. Процедете ја течноста во мало тенџере, оставете кратко да прокрчка, па со маталка вметнете коцка ладен путер за да добиете сјаен и свиленкаст сос. Тргнете го на страна. Подготовка на сосот од туна: Во блендер или сечко ставете ги варените јајца, исцедената туна, филетите аншоа, капарите и малку од месниот бујон. Блендирајте додека не добиете совршено мазна и кремаста текстура (додавајте бујон по потреба за да биде сосот средно густ). Зачинете со сол и бибер по вкус. Сервирање: На дното на рамна чинија за послужување премачкајте тенок слој од сосот од туна. Одозгора наредете ги тенките парчиња свинско месо, така што малку ќе се преклопуваат. Прелијте го месото со преостанатиот сос од туна. Декорирајте со цели плодови капари и попрскајте со редуцираниот сос од печењето непосредно пред послужување.

Состојки 12